KL system

貝を焼く

by 唐草 [2015/10/24]

　今日は、ホタテやハマグリを網焼きしてきた。
　貝を焼くときは、「身が下になるように貝を置くと貝から出る旨味エキスがこぼれないで済む」という話をよく聞く。
　だが、焼いたハマグリのすべてが逆さまになってしまった。身が貝の上についてしまいひっくり返さなくてはならなかった。当然、エキスはほとんどがこぼれてしまった。
　ホタテは裏表が何となく分かるが、ハマグリはサッパリ分からない。
　と言うか、熱せられた面の貝柱が先に剥がれるだけにしか思えない。そうじゃなきゃ、7/7という脅威の裏表間違え率を説明できない気がする。

• <<前の記事を読む　
• 　次の記事を読む>>